2020.08.29 22:07鮮やかなピンクの発芽パワー【アマランサスのスプラウト】南米原産のアマランサス。古代から、その種子は穀物として食され、スーパーグレイン（驚異の穀物）とも呼ばれるほど栄養価が高いことで知られているスーパーフード。最近は、鮮やかなピンクのスプラウトがお料理のアクセントに使われるようになり人気ですね。今日は、アマランサスのスプラウト栽培と食...
2020.08.19 07:04忘れられない《ヘビウリ》皆さまは、「ヘビウリ」という野菜を食べたことありますか？昨年の夏、初めて出会った「ヘビウリ」その名の通りヘビのような姿に、びっくり仰天したことを思い出します。もう出会うこともないかもしれないヘビウリ。貴重な出会いとヘビウリ料理を記録しておこうと思います。衝撃の姿の前に、まずはお料...
2020.06.24 01:36発芽オーツ麦でヘルシー料理アスリートやモデル、ハリウッド女優などがダイエットや美容のために取り入れているという話題のオーツ麦！食物繊維は玄米の３倍もあり、カルシウムやビタミンEを豊富に含む健康食。小麦に比べてグルテンがとても少ないため、グルテンを避けた食生活を目指す人にも人気だそう。そんなオーツ麦を発芽さ...
2018.01.13 23:08菊芋のポタージュスープとサラダ皆さまは、菊芋（キクイモ）をご存知でしょうか？急激な血糖値の上昇を抑える効果が期待される成分イヌリンを豊富に含むことで、注目されているキク科の植物で、根塊部を食用します。直売所やマルシェでは見掛けるようになりましたが、まだ食べたことがない方も多いようですね。今日は、簡単で美味しい...
2017.11.22 11:41美味！ムクナ豆のピクルス 〜ムクナ豆成長記録〜皆様は、ムクナ豆をご存知でしょうか？神経伝達物質のドーパミンの補給に有効なLドーパを多く含むことがわかり、その効能が注目されているマメ科の植物です。東南アジアや中国大陸南部の熱帯地方が原産地で、日本に伝わったムクナ豆は「八升豆」と言われ、江戸時代頃までは栽培が盛んだったそうですよ...
2017.11.05 21:31日本の伝統的なエディブルフラワー「もってのほか」山形県の伝統野菜の一つ、食用菊の「もってのほか」皆様は、食べたことはありますか？淡い紫色と、ほのかな甘い香りほろ苦くシャキシャキとした食感が特徴の日本の伝統的なエディブルフラワー（食用の花）ですね。「もってのほか」は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」「もってのほ...
2017.11.01 00:38 種にもオーガニック？！ 有機種子・固定種のタネ昨年、たまたま見つけたスプラウトの種。素敵なパッケージに引き寄せられ手に取ると、「有機種子」と書いてあり「この種子は固定種です」とも書いてありとても興味深く、数種類を購入して自宅で栽培していました。